올키드...올키드...

 

 

 

 

 

 

 

 

 

바닐라(vanilla)는 향신료 중 하나로,

난초의 일종인 바닐라속에 속해 있으며, 원산지는 멕시코이다.

바닐라라는 이름은 에스파냐어 "vainilla"에서 나왔으며 작은 꼬투리를 뜻한다.

원래는 콜롬버스 이전 중앙 아메리카에서 재배했으며,

스페인 정복자 에르난 코르테스가 바닐라와 초콜렛을

1520년대에 유럽에 가져왔다고 여겨진다다.

멕시코나 중앙 아메리카 밖에서 바닐라를 키우려는 노력은 실패적이었는데,

바닐라 난초를 낳는 tlilxochitl vine이 멜포나와

공생 관계(symbiotic relationshop)가 있기 때문이다.

1837년에 이르러서야 벨기에의 식물학자

샤를 프랑수아 앙뜨완 모렌 (Charles François Antoine Morren)이

이를 발견하여, 인공적으로 재배하기 시작했다.

이 재배 방법은 수익이 별로 나지 않았으며 재배되지 않고 있었다.

1841년, 프랑스 부르봉 지방의 12살 노예 에드몬드 알비우스가

인공 수분이 가능하다는 것을 발견하여 바닐라 재배는 널리 퍼지게 되었다.

바닐라 열매의 향기는 커피의 열매처럼 산지와 어떻게 가공하나에 따라 맛이 다르다.

바닐라 난은 두 종류가 있다.

하나는 Vanilla planifolia이고 다른 것은 Vanilla tahitensis이다.

 

 

 

 

 

Vanilla planifolia

오스트랄리아, 하와이, 인디아, 인도네시아, 마다가스카, 멕시코, 통가, 우간다 그리고

바누아투에서 생산 된다.

인도네시아에서 생산되는 열매는 별로 질이 좋지 않아 빵이나 쿠키를 만드는데 쓴다.

Madagascar와 인디아에서 나는 바닐라 열매가

아주 크래식한 것이고 향도 좋고 질도 좋아 요리하는데 인기가 있다.

바닐라의 원산지인 멕시코는 더 이상 생산을 많이 하지 않고

다른 것을 섞은 것이 많이 유통이 된다.

통가에서 나는 열매는 아주 향이 강하고 유니크(unique)한 향을 가지고 있다.

 

 

 

Vanilla tahitensis

뉴기니아와 타히티에서 생산을 하는데 향기가 좋고

과일의 향이 들어 있다.

 

 

 

Vanilla향의 컵케익

 

vanilla icecream

 

Caffe Vanilla Frappuccino

 

기원전 300년에 그리스 철학자이며 식물학자인

Theophrastus가 땅에서 자라는 올키드에게 "Orchis"라는 이름을 주었다.

Terrestrial orchids : 땅에서 자라는 올키드

Epiphyte orchids : Tree나 Rock에서 자라는 올키드 대부분의 올키드가 속함.

 

 

1689년에 처음 올키드가 하이티에서 프랑스로 보내졌다.

 

 

1731년에 남미에서 영국으로 수입이 되었다.

 

Bletia Veracunda

 

 

 

1856년에 처음으로

영국 식물학자 John Lindley가

하이브리드 올키드를 만들어졌다

식물학자 John Lindley

 

 

 

올키드가 1930-1950에 결혼식에 코사지로 아주 인기가 있었다.

사진은 험프리 보가트와 로렌 바칼의 결혼식..

아름다운 올키드 코사지.